La presente propuesta tiene como objetivo consolidar una estructura académica en la Universidad de la República especializada en el abordaje de temáticas vinculadas con la alimentación desde una perspectiva de sistemas alimentarios saludable y sostenible. Surge como respuesta a uno de los mayores desafíos contemporáneos: garantizar el derecho a la alimentación saludable en un contexto de crisis climática, deterioro de la salud y del ambiente, pobreza y desigualdad.
Su propósito es generar conocimiento innovador e interdisciplinario que contribuya al logro del derecho a la alimentación y promueva la transformación de los sistemas alimentarios.
El plan de trabajo contempla actividades de investigación, enseñanza y extensión. En investigación, se desarrollarán cinco programas de investigación: i) producción de alimentos, ii) interacciones socio-ambientales, iii) economía, mercado y entornos alimentarios, iv) comportamiento alimentario y v) políticas públicas y estrategias de intervención. En enseñanza, se propone una oferta académica innovadora, con cursos inter y transdisciplinarios en grado y posgrado, mientras que la extensión buscará fortalecer la relación con la sociedad mediante actividades de divulgación, diálogo y construcción con tomadores de decisiones y sociedad civil. El Centro no solo buscará impulsar avances científicos, sino que también procurará ser un motor de cambio en la sociedad uruguaya.
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Escuela de Nutrición y Dietética
Espacio Interdisciplinario
Facultad de Agronomía
Facultad de Arquitectura
Facultad de Ciencias Económicas y Administración
Facultad de Ciencias Sociales
Facultad de Derecho
Facultad de Información y Comunicación
Facultad de Medicina
Facultad de Psicología
Facultad de Química
Programa APEX
Centro Universitario de Tacuarembó
Centro Universitario de Maldonado
Gastón Ares. Instituto Polo Tecnológico de Pando, Facultad de Química
Alejandra Girona. Departamento de Nutrición Básica, Escuela de Nutrición