Este proyecto busca analizar la evolución de la nutrición tanto como disciplina académica como herramienta de política pública entre 1945, año en que se instituye como saber experto en Uruguay, y el 2000, año meta del programa Salud para Todos de la Organización Panamericana de la Salud. El enfoque interdisciplinario de este proyecto combina diversos campos de estudio: la historia intelectual, la historia de la ciencia, la historia institucional de la nutrición y la recepción de las políticas por parte de la población. La investigación se basa, en gran medida, en la recuperación y recopilación de documentación histórica, y tiene especial énfasis en el tratamiento archivístico, garantizando su preservación, clasificación y acceso público.
Esta propuesta plantea la creación de un grupo de trabajo con docentes de la Unidad Académica Departamento de Nutrición Poblacional de la Escuela de Nutrición, Unidad Académica Instituto de Historia de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación, Grupo de Historia Económica del Instituto de Economía de la Facultad de Ciencias Económicas y de Administración, y del Archivo General de la Universidad para analizar la relación entre el surgimiento y desarrollo de la nutrición en tanto nuevo saber experto, con la fabricación de políticas públicas en el área de alimentación.
Archivo General de la Universidad
Escuela de Nutrición y Dietética
Facultad de Ciencias Económicas y Administración
Facultad de Ciencias Sociales
Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educación
Gustavo Laborde
Florencia Thul Charbonnier